Recetas archivos - Tomati&Co https://tomatiandco.com/category/recetas/ Tue, 16 Dec 2025 20:33:36 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://tomatiandco.com/wp-content/uploads/Vector-24.png Recetas archivos - Tomati&Co https://tomatiandco.com/category/recetas/ 32 32 Huevos rotos con jamón y emulsión Tomati&Co https://tomatiandco.com/huevos-rotos-con-jamon-y-emulsion-tomatico/ Tue, 16 Dec 2025 20:28:47 +0000 https://tomatiandco.com/?p=2609 Freír dos huevos con puntillita. Emplatar los huevos y añadir taquitos de jamón ibérico Enrique Tomás. Añadir entorno a la elaboración emulsión Tomati&Co. Romper los huevos y mezclar toda la elaboración. Ahora a disfrutar.

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  • Freír dos huevos con puntillita.
  • Emplatar los huevos y añadir taquitos de jamón ibérico Enrique Tomás.
  • Añadir entorno a la elaboración emulsión Tomati&Co.
  • Romper los huevos y mezclar toda la elaboración.
  • Ahora a disfrutar.

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    ]]>         Tosta de cherrys, jamón, queso y emulsión https://tomatiandco.com/tosta-de-emulsion-tomatico-cherrys-jamon-y-flores-de-queso/ Mon, 15 Dec 2025 18:16:51 +0000 https://tomatiandco.com/?p=2585 Tostar una rebanada de pan. Untar sobre el pan una capa de emulsión Tomati&Co con tomate cherry y albahaca. Cortar por la mitad unos tomates cherry de Tomati&Co y ponerlos sobre la emulsión. Colocar unos taquitos de jamón ibérico sobre la tosta. Por último, añadir dos flores de queso.

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  • Tostar una rebanada de pan.
  • Untar sobre el pan una capa de emulsión Tomati&Co con tomate cherry y albahaca.
  • Cortar por la mitad unos tomates cherry de Tomati&Co y ponerlos sobre la emulsión.
  • Colocar unos taquitos de jamón ibérico sobre la tosta.
  • Por último, añadir dos flores de queso.

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    ]]>         Cherry, manzana, hinojo y sardina https://tomatiandco.com/cherry-manzana-hinojo-y-sardina/ Wed, 02 Apr 2025 08:57:11 +0000 https://tomatiandco.com/?p=1725 Meter todos los ingredientes del macerado en thermomix. Hacer una cruz en cada tomate y escaldar 10/15 segundos. Enfriar y pelar. Pinchar con una aguja fina cada tomate mas o menos por todo el tomate. Introducir en el sifón junto con el macerado. Cargar con dos cargas y dejar macerar 24h.

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  • Meter todos los ingredientes del macerado en thermomix.
  • Hacer una cruz en cada tomate y escaldar 10/15 segundos. Enfriar y pelar.
  • Pinchar con una aguja fina cada tomate mas o menos por todo el tomate.
  • Introducir en el sifón junto con el macerado.
  • Cargar con dos cargas y dejar macerar 24h.

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    ]]>         Tomate, queso, cereza y anguila https://tomatiandco.com/tomate-queso-cereza-y-anguila/ Wed, 02 Apr 2025 08:28:55 +0000 https://tomatiandco.com/?p=1771 Triturar en thermomix todos los ingredientes del macerado. Mezclar la cal con el agua e introducir los cherries 20 minutos. Lavar bien con abundante agua fria. Hacer una cruz en el tomate y escaldar 10/15 segundos. Pelar los tomates Una vez pelados, introducir al vacío con el macerado 24h.

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  • Triturar en thermomix todos los ingredientes del macerado.
  • Mezclar la cal con el agua e introducir los cherries 20 minutos.
  • Lavar bien con abundante agua fria.
  • Hacer una cruz en el tomate y escaldar 10/15 segundos.
  • Pelar los tomates
  • Una vez pelados, introducir al vacío con el macerado 24h.

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    ]]>         Emulsión, Cherry, Trufa y Papaya https://tomatiandco.com/emulsion-cherry-trufa-y-papaya/ Wed, 02 Apr 2025 06:36:30 +0000 https://tomatiandco.com/?p=1773 Triturar los cherries en thermomix 2 minutos a velocidad máxima. Añadir el aceite poco a poco para emulsionar. Pasar por el chino y rectificar con el azúcar y la sal. Para la papaya, preparar el encurtido con el agua, vinagre y azúcar, homogeneizándolo bien. Añadir la papaya cortada a tiras y envasar al vacío.

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  • Triturar los cherries en thermomix 2 minutos a velocidad máxima.
  • Añadir el aceite poco a poco para emulsionar.
  • Pasar por el chino y rectificar con el azúcar y la sal.
  • Para la papaya, preparar el encurtido con el agua, vinagre y azúcar, homogeneizándolo bien.
  • Añadir la papaya cortada a tiras y envasar al vacío.

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    ]]>         Gelatina de agua de tomate, almendra, crema de anchoa https://tomatiandco.com/gelatina-de-agua-de-tomate-almendra-crema-de-anchoa/ Wed, 02 Apr 2025 05:45:46 +0000 https://tomatiandco.com/?p=1775 Triturar levemente los cherries para que se rompan y poder extraer el jugo. Introducir en centricook y separar el agua Calentar 1/5 parte y añadir la gelatina previamente hidratada. Colocar en el fondo de un plato y enfriar. Para la almendra: Envasar la almendra con el agua y el amaretto, y cocinar 90min en Roner […]

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  • Triturar levemente los cherries para que se rompan y poder extraer el jugo.
  • Introducir en centricook y separar el agua
  • Calentar 1/5 parte y añadir la gelatina previamente hidratada.
  • Colocar en el fondo de un plato y enfriar.
  • Para la almendra: Envasar la almendra con el agua y el amaretto, y cocinar 90min en Roner a 70ºC. Enfriar y reservar
  • Para la crema de anchoa: Triturar todo en thermomix y pasar por colador y meter en mangas.

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    ]]>         Pasta, Cherry y Salvia https://tomatiandco.com/pasta-cherry-y-salvia/ Tue, 01 Apr 2025 10:49:02 +0000 https://tomatiandco.com/?p=1777 Cocer la pasta solamente 5 min desde que hierve. Reservar un pcoo de mantequilla, y con el resto sofreir el ajo y los cherries. Añadir un poco de salvia picada, Añadir la pasta y un poco del agua de cocción. Cocer durante 3-4min y a falta de 30 segundos, añadir la mantequilla previamente reservada para […]

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  • Cocer la pasta solamente 5 min desde que hierve.
  • Reservar un pcoo de mantequilla, y con el resto sofreir el ajo y los cherries.
  • Añadir un poco de salvia picada,
  • Añadir la pasta y un poco del agua de cocción. Cocer durante 3-4min y a falta de 30 segundos, añadir la mantequilla previamente reservada para mantecar la pasta.

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    ]]>         Ensalada caprese https://tomatiandco.com/ensalada-caprese/ Tue, 01 Apr 2025 09:49:58 +0000 https://tomatiandco.com/?p=1779 Para el pesto, trituramos todos los ingredientes en thermomix hasta que esté homogéneo. Cortamos la aceituna gordal en rodajas. Disponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos Para el emplate, ponemos la mezcla en un plato y decorar con un poco de pesto y unas hojas de albahaca por encima.

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  • Para el pesto, trituramos todos los ingredientes en thermomix hasta que esté homogéneo.
  • Cortamos la aceituna gordal en rodajas.
  • Disponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos Para el emplate, ponemos la mezcla en un plato y decorar con un poco de pesto y unas hojas de albahaca por encima.

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