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Pasta, Cherry y Salvia

Chef José Álvarez | Restaurante La Costa | 1 Estrella Michelin

Ingredientes

150gr tallarines
150gr mantequilla noisette
3 dientes de ajo
15 uni de cherries
Salvia (cantidad suficiente)

Instrucciones

Cocer la pasta solamente 5 min desde que hierve.
Reservar un pcoo de mantequilla, y con el resto sofreir el ajo y los cherries.
Añadir un poco de salvia picada,
Añadir la pasta y un poco del agua de cocción. Cocer durante 3-4min y a falta de 30 segundos, añadir la mantequilla previamente reservada para mantecar la pasta.

Notas:

Emplatar en plato semihondo y añadir más salvia por encima

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