Recetas

Freír dos huevos con puntillita. Emplatar los huevos y añadir taquitos de jamón ibérico Enrique Tomás. Añadir entorno a la elaboración emulsión Tomati&Co. Romper los huevos y mezclar toda la elaboración. Ahora a disfrutar.

Tostar una rebanada de pan. Untar sobre el pan una capa de emulsión Tomati&Co con tomate cherry y albahaca. Cortar por la mitad unos tomates cherry de Tomati&Co y ponerlos sobre la emulsión. Colocar unos taquitos de jamón ibérico sobre la tosta. Por último,...

Meter todos los ingredientes del macerado en thermomix. Hacer una cruz en cada tomate y escaldar 10/15 segundos. Enfriar y pelar. Pinchar con una aguja fina cada tomate mas o menos por todo el tomate. Introducir en el sifón junto con el macerado. Cargar con dos cargas...

Triturar en thermomix todos los ingredientes del macerado. Mezclar la cal con el agua e introducir los cherries 20 minutos. Lavar bien con abundante agua fria. Hacer una cruz en el tomate y escaldar 10/15 segundos. Pelar los tomates Una vez pelados, introducir al...

Triturar los cherries en thermomix 2 minutos a velocidad máxima. Añadir el aceite poco a poco para emulsionar. Pasar por el chino y rectificar con el azúcar y la sal. Para la papaya, preparar el encurtido con el agua, vinagre y azúcar, homogeneizándolo bien. Añadir la...

Triturar levemente los cherries para que se rompan y poder extraer el jugo. Introducir en centricook y separar el agua Calentar 1/5 parte y añadir la gelatina previamente hidratada. Colocar en el fondo de un plato y enfriar. Para la almendra: Envasar la almendra con...

Cocer la pasta solamente 5 min desde que hierve. Reservar un pcoo de mantequilla, y con el resto sofreir el ajo y los cherries. Añadir un poco de salvia picada, Añadir la pasta y un poco del agua de cocción. Cocer durante 3-4min y a falta de 30 segundos, añadir la...

Para el pesto, trituramos todos los ingredientes en thermomix hasta que esté homogéneo. Cortamos la aceituna gordal en rodajas. Disponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos Para el emplate, ponemos la mezcla en un plato y decorar con un poco de pesto y unas...